A kötegelt retorták a folyamat kézbesítésének különböző módszereit alkalmazhatják. Ezek egy része túlnyomást vagy ellennyomást is alkalmaz, hogy megvédje a tartály integritását a folyamat során (azaz: hogy a csomag ne szakadjon fel, amikor a hőmérséklet és a nyomás a tartály belsejében a folyamat során keletkezik). A merev tartályok, például az acélkannák, képesek ellenállni a tartály belsejében és azon kívüli nyomás közötti nagy különbségeknek, ezért az ilyen típusú tartályok általában nem igényelnek túlnyomást. 100% -ban telített gőz környezetben feldolgozhatók, anélkül, hogy a fűtési fázisokban túlnyomást alkalmaznának. Másrészt a törékenyebb rugalmas és félmerev tartályok nem képesek ellenállni a nagy nyomáskülönbségeknek, ezért levegőt vezetnek a retortába, hogy túlnyomást biztosítsanak a csomag integritásának fenntartása érdekében a folyamat során. Az ilyen típusú tartályok kifinomultabb túlnyomásos eljárásokat igényelnek, mint például vízpermet, vízkaszkád vagy vízzuhany, vízmerítő vagy gőz-levegő típusú rendszerek. Mivel a levegő szigetelő, a reakcióközeg keverésének vagy keverésének eszköze szükséges a retortában, hogy elkerüljük a hideg foltokat a gépben, ezáltal biztosítva a jó hőmérsékleteloszlást az egész retortán és a termék terhelésén. Ezt a keverést a fent említett különféle vízáramlási módszerekkel hajtják végre, vagy ventilátorral, gőz-levegő retorták esetén, és / vagy a betét / dob mechanikus forgatásával keverési stílusú gépek esetén.
A túlnyomás azért is fontos a retort folyamat hűtési fázisaiban, mert a hűtővíz bevezetésekor a fűtési lépés (ek) ben keletkező gőz összeesik. Hűtés közben a levegő túlnyomásának elegendő bevezetése nélkül a retortában lévő nyomás a gőz összeomlása miatt hirtelen lecsökkenhet, ezáltal vákuumhelyzet alakulhat ki a retortában. Ha ez megtörténik, akkor a külső környezet és a tartály belsejében lévő hőmérséklet / nyomás közötti nyomáskülönbség túl nagy lesz, ami a tartály felrepedését okozza (más néven „kihajlás”). A túlzott nyomás pontos szabályozása a hűtés kezdeti fázisaiban fontos a fenti helyzet elkerülése érdekében, de a hűtés utolsó szakaszában fontos a nyomás csökkentése, valamint a tartály (vagy más néven „burkolat”) összezúzásának elkerülése, mivel a hőmérséklet és a hőmérséklet a tartály belsejében a nyomás alábbhagy. Míg a visszavágási folyamat inaktiválja vagy elpusztítja a baktériumok kórokozóit, nem rombolja le az összes mikroszkopikus romló szervezetet. A termofilek olyan baktériumok, amelyek ellenállnak a hőmérsékletnek, amely jóval meghaladja a tipikus retort hőmérsékletet. Emiatt a terméket le kell hűteni olyan hőmérséklet alá, amely alatt ezek az organizmusok szaporodni fognak, ezáltal termofil romlást okozva.
Feladás időpontja: Mar-22-2021