Nagyszámú friss gyümölcs érett, a lekvárkészítésnek továbbra is két szempontra kell összpontosítania
Nyáron a friss dinnye és a különböző színű gyümölcsök vannak a piacon, ami bőséges alapanyag-kínálatot jelent a gyümölcs mélyfeldolgozó piacán. A gyümölcs mélyfeldolgozó iparban a lekvár az egyik fő piaci szegmens. Az édes-savanyú lekvár, akár kenyérrel tálalják, akár joghurttal keverve, étvágygerjesztővé teheti az embereket. Sokféle lekvár létezik a piacon, beleértve a meggylekvár, eperlekvár, áfonyalekvár és így tovább. Az élelmiszer-technológia fejlődésével a lekvárgyártás automatizálható volt, de az élelmiszerbiztonságra még mindig oda kell figyelni.
A Jam régóta készít lekvárot. Korábban a lekvárkészítés a gyümölcs hosszú ideig tartó megőrzésének egyik módja volt. Manapság a lekvár a gyümölcs mélyfeldolgozó piacának egyik fontos ágává vált. A Statista Kutatási Osztályának statisztikái azt mutatják, hogy a kanadai lekvárok, zselék és lekvárok kategóriánként értékesültek a 2016. január 6-án véget ért 52 héten. Ebben az időszakban a Marmalade eladásai körülbelül 13,79 millió dollárt tettek ki.
Míg a piaci eladások skálája bővül, a lekvárgyártási folyamat is folyamatosan frissül. A lekvártermelés kulcsa a gyümölcsalapanyagok minősége. Ezért a gyümölcsöket a termelés előtt válogatni kell. A gyümölcsöt gyümölcsminőségű válogató gépen szitálják át, a rossz gyümölcsöt válogatják, és kiváló minőségű alapanyagokat használnak fel a termeléshez.
A nyersanyag-válogatás befejezése után hivatalosan belép a lekvárgyártási linkre. A lekvár gyártási folyamata a gyümölcsmosás, a darabolás, a felverés, az előkészítés, a vákuumkoncentráció, a konzerválás, a sterilizálás stb. Lépésein megy keresztül. Az érintett automatizált berendezések közé tartozik a gyümölcsmosó, a gyümölcsvágó, a pépesítő gép, az előkészítés gép, koncentrátor, töltő- és tömítőgép, nagynyomású sterilizáló edény stb. Ezeknek a rendkívül automatizált berendezéseknek a segítségével jelentősen javult a lekvárgyártás automatizáltságának foka, amely magasabb minőséget tud felmutatni a fogyasztók számára.
Az Európai Unió élelmiszerek és takarmányok gyors figyelmeztető rendszere által nemrégiben közzétett hírek szerint Németországban egy bizonyos hazai áfonyamártás minőségi és biztonsági szempontból kudarcot vallott, és üvegpelyhek jelentek meg a termékben. A hazai lekvárgyártóknak ezt is figyelmeztetésnek kell tekinteniük, szigorúan szabályozniuk kell a termelési környezetet és a gyártási folyamatot, és meg kell tenniük az óvintézkedéseket.
Először is, a vállalatoknak kerülniük kell a termelési környezet szennyezését. A gyártási műhelyt tiszta műhelyként kell felépíteni, amely megfelel a szabványoknak. Légzuhanyt is fel kell állítani az ajtónál, hogy megakadályozzák a munkavállalók által a műhelybe belépő és onnan kilépő szennyezést. Másodszor, szigorúan sterilizálni kell a gyártóberendezéseket, és a CIP tisztító rendszert kell használni a gyártóberendezések időbeni tisztításához és sterilizálásához, hogy megakadályozzák a maradványok keresztkontaminációját. Továbbá nem lehet figyelmen kívül hagyni a termékek gyári ellenőrzését. Élelmiszer-minőségi és biztonsági ellenőrző berendezéseket kell használni a különféle biztonsági elemek ellenőrzéséhez. Például a röntgensugaras idegentest-ellenőrző berendezések megakadályozhatják az üvegszilánkot tartalmazó dugók piacra kerülését.
Mivel a 90-es évek után a fogyasztók fokozatosan elfoglalják a piac fő részét, a lekváripar fogyasztói piaca tovább nyílt. A lekvárgyártók számára, ha meg akarják szüntetni a monopóliumot, különféle automatizált gyártóberendezéseket kell használniuk a termelés automatizálásának fokozása érdekében, és fokozott figyelmet kell fordítaniuk az élelmiszer-higiéniára és -biztonságra, valamint számos szempontból fokozniuk kell a termékek átfogó versenyképességét. .
Feladás időpontja: Mar-22-2021